Cách làm sữa hạnh nhân tại nhà đơn giản, thơm béo, không cần máy làm sữa hạt

Sữa hạnh nhân tự làm có vị thơm béo nhẹ, không chất bảo quản và bạn chủ động hoàn toàn độ ngọt. Tin vui là bạn không cần máy làm sữa hạt chuyên dụng — chỉ cần máy xay sinh tố và một túi lọc. Công thức dưới đây dùng hạnh nhân tươi (chưa rang), loại phù hợp nhất để làm sữa.

Nguyên liệu (khoảng 1 lít)

• 100g hạnh nhân tươi (chưa rang)
• 1 lít nước lọc (dùng 700–800ml nếu thích sữa đặc)
• Một nhúm muối nhỏ
• Tùy chọn tạo ngọt: 2–3 quả chà là bỏ hạt, mật ong hoặc vài giọt vani

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Máy xay sinh tố (máy công suất lớn sẽ xay mịn hơn).
• Túi lọc sữa hạt hoặc vải lọc mỏng sạch.
• Chai thủy tinh có nắp để đựng sữa.

Cách làm sữa hạnh nhân từng bước

1. 1Ngâm hạnh nhân trong nước sạch 8–12 tiếng (ngâm qua đêm là tiện nhất). Đổ bỏ nước ngâm, rửa lại hạt.
2. 2Bóc vỏ lụa (không bắt buộc): bóp nhẹ là vỏ tuột ra; sữa sẽ trắng và mịn hơn.
3. 3Xay hạnh nhân với nước, muối và chà là trong khoảng 1–2 phút tới khi thật nhuyễn.
4. 4Lọc hỗn hợp qua túi lọc, vắt kiệt để lấy phần sữa.
5. 5Nêm lại độ ngọt tùy khẩu vị, cho vào chai sạch và để ngăn mát.

Bảo quản sữa hạnh nhân

Sữa tự làm không có chất bảo quản nên cần để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong khoảng 2–3 ngày. Sữa hạt tự nhiên thường tách lớp, chỉ cần lắc đều trước khi uống. Nếu sữa có mùi chua hoặc lạ thì không nên dùng.

Biến tấu sữa hạnh nhân

• Sữa hạnh nhân cacao: thêm 1–2 thìa bột cacao nguyên chất khi xay.
• Sữa hạnh nhân hạt điều: thay 30g hạnh nhân bằng hạt điều tươi cho vị béo hơn.
• Sữa hạnh nhân óc chó: thêm vài nhân óc chó, vị bùi đậm.
• Sữa hạnh nhân yến mạch: thêm 1–2 thìa yến mạch cho sữa sánh hơn.

Bã hạnh nhân dùng làm gì?

Đừng bỏ phần bã sau khi lọc! Bã hạnh nhân có thể trộn vào bột làm bánh, trộn granola tự làm, rắc vào cháo yến mạch hoặc sấy khô làm bột hạnh nhân.